Schijn-chimmichurrie
Als je met mij mee gaat wandelen, sluiten we altijd af met een lekker hapje waar ik wildgeplukte kruiden en planten in verwerk. Nu met de warmte is kruidenboter natuurlijk een heel slecht idee en pesto van zevenblad? Dat doet iedereen al. Met deze temperaturen willen we maar een ding: chimmichurrie! Deze viel zo goed in de smaak, dat een paar vrouwen die meededen aan mijn wandeling het eerste stuk overnieuw gingen doen, zodat ze deze dezelfde avond nog konden maken…
Schijnaardbeitjes, ik krijg vaak de vraag: zijn die eetbaar. Jazeker, maar de vruchtjes zijn niet lekker, het jonge blad is erg lekker. Ze kunnen rauw, maar gestoomd komen ze beter tot hun recht. En van het zevenblad heb ik altijd overvloed, vandaar een chimmichurrie van oregano, blad van schijnaardbei en zevenblad.
schijnaardbei (potentilla indica)
Nodig: vier takken oregano, ongeveer 30 gram.
kleine pan vol zevenblad en schijnaardbei-blad
rode ui
grote teen knoflook
rode peper of jalapeno
balsamico
olijfolie, of een deel olijfolie en een deel zonnebloemolie
snuf zout
De zevenblad en schijnaardbei vijf minuten stomen, daarna alles bij elkaar in een blender. Ingewikkelder wordt het niet. Tenzij je geen blender hebt, dan pak je een staafmixer. Varieer vooral welke wildpluk, zolang je maar goede olijfolie en verse oregano gebruikt gaat er niet snel iets mis met dit recept.
Lekker bij de bbq, als dip.
WKomkommersalade
Heerlijk he, die WK-tijd. Het is zo lekker rustig in de sauna als het Nederlands Elftal speelt. Mijn partner houdt ook niet van voetbal, maar wel van komkommersalade. En jullie willen vast ook een gezonde snack.
Nodig: 1 komkommer, 1 rode ui, 100 ml natuurazijn, 100 ml water, 1 eetlepel suiker, 5 hoofdjes van goudsbloemen, geplukt. Snuf zout, snuf zwarte peper.
Je begint met de suiker oplossen in de azijn door deze samen te verwarmen, daarna voeg je het water toe, dan is je azijn gelijk afgekoeld. Dan doe je de inmaakazijn over je komkommer met ui en strooi je de goudsbloemblaadjes erdoor. Superfeestelijk!
Variatietips: -wortelreepjes -pimentkorrels -rode peper -andere eetbare bloemen -augurkennat ipv zelf je azijn maken. Jullie kennen me inmiddels, doe me nooit precies na, mijn recepten zijn vooral bedoeld als inspiratie.
In juni zijn mijn wandelingen vol, in juli en augustus kun je nog mee met de Wilde school! Meer dan drie personen? Je kunt me dan ook zelf mailen voor een op maat gemaakte wandeling.
Goudsbloemkoekjes
Recept Goudsbloemkoekjes, vegan en glutenvrij
-100 gram margarine
-125 gram rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker
-15 gram gebroken lijnzaad, 35 ml water, zie beschrijving in recept
-100 gram boekweitmeel
-100 gram maismeel, rijstmeel of combi daarvan (veel merken glutenvrije ‘bakmix’)
-5 gram bakpoeder
-rasp van een biologische sinaasappel naar smaak (ik doe een hele!)
-4-5 goudsbloemen, alleen de bloemblaadjes, optioneel: andere eetbare bloemen die echt smaak hebben, zoals radijs of vlierbloesem.
-stevige snuf zout
Begin met het maken van je lijnzaadei, 15 gram lijnzaad op 35 gram water vervangt 1 ei. Laat dit minstens een uur staan, je ziet wanneer het water op vers eiwit gaat lijken. In dit recept gebruiken we zowel het ‘gebonden water’ als de zaadjes die er nog inzitten.
De margarine in fijne blokjes snijden, daarna mogen alle ingrediënten direct bij elkaar. Goudsbloemblaadjes zijn stevig genoeg om gewoon mee te kneden en dan hun kleur te behouden, wil je experimenteren met andere eetbare bloemen, sommige voeg je beter als allerlaatste toe.
Ik maakte van dit recept 20 best grote koekjes en heb ze daarom 20 minuten gebakken op 190 graden. Uiteraard pas je met kleinere koekjes de baktijd aan.
Iets te plakkerig om mooie koekjes te vormen? Een half uurtje het deeg in de koelkast doet wonderen. Varieer vooral met bloemen, de citrusschil of vanillesuiker, kaneel of weegbreezaad.
Op mijn to-do list staat nu leuke volgers: kun je vegan-ei maken van weegbreezaad?
Bij iedere wandeling maak ik koekjes in thema. Kom je mee wildplukken en koekjes eten? Wildplukwandelingen – De Wilde School De wandelingen die ik doe in Mijdrecht vind je onder Amstelveen. Iets met vindbaarheid/zoekresultaten.
Zomerse drankjes
Op deze prachtige dag maak ik drie verschillende zomerse drankjes. In de ochtend start ik na een bak koffie het liefste op met kruidenthee. Ik maak allerlei variaties, maar er zit altijd een tak kleefkruid in, want sinds ik deze tip kreeg tegen pijnlijke borsten, heb ik geen dure teunisbloemcapsules meer nodig. Op warme dagen krijg ik snel dikke handen en voeten, dus preventief heb ik er jonge braambladeren doorgedaan, deze werken vochtafdrijvend en zijn ook lekker! Braamblad zit ook vaak in kruidenthee van de supermarkt. Ik maak de thee vandaag af met citroenmelisse, omdat ik pieker over de aankomende heupoperatie van mijn partner. Zo heb ik een lekkere ondersteuning als start van de dag.
Vanmiddag wil ik natuurlijk een koud drankje, dus ik ben lekker vroeg het park ingegegaan om vlierbloesem en kleefkruid te plukken. Ik heb ook jonge brandneteltoppen meegenomen, maar die heb ik later pas nodig. Ik heb twee drankjes gemaakt die allebei een dag of vier goed zijn in de koelkast, want ik heb geen suiker of zoetstof toegevoegd.
Allereerst heb ik een ijsthee gemaakt van muntthee en vlierbloesem. Hier heb ik een halve limoen ingedaan. Je kunt het natuurlijk wel zoeten als je dat lekkerder vindt. Ik gebruik meestal agavesiroop of stevia. In Engeland kreeg ik vorig jaar vlierbloesemlimonade op basis van troebel appelsap. Dat was ook een aanrader! Voor dit drankje gebruik ik dus eerst kokend water, zodat de munt en vlierbloesem goed trekken, daarna laat ik het afkoelen als ijsthee.
Om genoeg water te drinken maak ik allerlei feestelijke watertjes in de zomer met fruit en/of kruiden. Citroenmelisse is een van de favorieten en op deze prachtige dag kon vlierbloesem niet ontbreken. Vlierbloesem geeft trouwens een opvallend andere smaak als thee dan als koude infusie. Koud word je water veel bloemiger, als hete thee is het ‘plantiger’. Ik vermoed dat heet de steeltjes ook veel smaak afgeven en koud vooral de bloemetjes. Ik hoor graag jullie ervaring!
Ben je helemaal geïnspireerd om met me mee te gaan plukken? op 30 mei heb ik nog plaats. Je boekt losse tickets via Wilde school, met een groep mag je kiezen of je Wilde School of mij persoonlijk benadert.
Wildplukwandeling Amstelveen/Mijdrecht – De Wilde School
zevenbladpesto
Deze blog vul ik later aan met foto’s, maar dan hebben jullie alvast het recept.
Carina’s zevenbladpesto
Een kleine pan vol zevenblad
Tuinkruiden die je over hebt, ik gebruikte salie, hondsdraf en oregano
50 milliliter zonnebloemolie/50 ml olijfolie (of in een andere verhouding die je zelf lekker vindt)
75 gram cashewnoten, fijngehakt
30 gram parmezaanse kaas of amandelpasta+zout
1 knoflookteentje of look zonder look, jonge bladeren of bloem
Eetlepel citroensap
De zevenblad met de tuinkruiden en de look vijf tot tien minuten in de stoompan of-oven laten slinken. Ondertussen de cashewnoten fijnhakken en de parmezaanse kaas raspen. Voor een vegan versie vervang je de kaas door amandelpasta en een flinke snuf zout.
Dit gooi je in je hakmolentje, een staafmixer kan ook.
Dan heb je nu een superlekkere pesto! Dit is voor ongeveer 200-250 gram.
Havermoutkoekjes met weegbree
Het regent pijpenstelen, dus ik stel de sportschool even uit en ga koekjes bakken. Aanstaande zaterdag heb ik zestien deelnemers voor mijn wildplukwandeling via Wilde School, dus ik wil ze op tijd uitproberen.
Voor het basisrecept gaat alle eer naar Marike Bol: Glutenvrije havermoutkoekjes – Marike Bol, gezien de regen (geen zin om naar de supermarkt te gaan) heb ik de amandelpasta vervangen door cashewpasta en de ahornsiroop door agavesiroop. Appelmoes had ik ook niet, dus heb een appel heel fijn geraspt.
Als topping heb ik dus weegbreezaad gebruikt, zowel het gedeelte wat verkocht wordt als vlozaad, als het gedeelte wat in de winkel ligt als psylliumvezels. Van een stuk of tien aren had ik een grote eetlepel vol, ik heb de aren een paar dagen geleden geplukt en nu tussen mijn handen gerold. Het leek echt alsof er beestjes in de koekjes zaten, dus ik snapte direct de naam vlozaad. Uiteindelijk heb ik de topping toch maar door de koekjes gekneed, want het leek me dat de vezeltjes zouden verbranden. En na het proeven van het deeg heb ik er nog een eetlepel bruine rietsuiker doorheen geroerd.
Deze koekjes zijn geweldig, aangezien ik altijd een ferritinetekort heb door een vaatafwijking ga ik de volgende plaat maken met gedroogde abrikozen als topping en de ahornsiroop vervangen door appelstroop. Ik ben nu al benieuwd!
En jullie weten het: doe mij nooit precies na, maar maak je eigen versie, bijvoorbeeld met brandnetelzaad of zelf geraapte hazelnoten.
Struiklover
kamperfoelie
Wat een leuk woord he, al is mijn auto-correct het daar niet zo mee eens. Jullie kennen mij vooral om mijn onkruidenkennis, en dat is niet voor niets. Met al die struiken heb ik moeite, zeker nu de meeste nog niet in bloei staan, laat staan vruchten hebben. Hoog tijd nu de meidoorn bloeit en ik heel voorzichtig het eerste vlierbloesemscherm heb gezien om mijn struiken te gaan oefenen! Ik ging op pad met het idee tien struiken te determineren, het werden er iets meer, maar een deel ervan kende ik natuurlijk al wel. Wellicht zijn dat net de struiken die jij niet kent en wil je net als ik een echte struiklover worden. De struiken staan simpelweg op volgorde van wat ik tegenkom als ik een rondje langs de sportparken wandel. Met struiken is nog ingewikkelder dan met kruiden: wat is nu wild, wat is aangeplant, wat aangeplant en daarna verwilderd, dus ik heb de typische tuinplanten even overgeslagen, maar daarna geen strenge selectie gemaakt.
Eerst komen we bij de achterdeur langs de tartaarse kamperfoelie. Deze heb ik bewust gesnoeid toen het regende, want er komen zoveel bijen en hommels op af, dat met deze takken gaan zwiepen vragen om problemen is. De hop is daar ook spontaan aangekomen en probeer ik langs de muur omhoog te leiden.
In mijn voortuin heb ik van alles aan aangeplante struiken, maar ook een echte laurier en een taxus. Daar lopen we snel aan voorbij, want we willen de struiken wilder! Wat ik altijd heb aangezien voor een boerenjasmijn, bleek een parelstruik, dus mijn struikscholing is niet voor niets.
Langs de weg kom ik al langs vlier, hazelaar en allerlei beukenhagen. De vlier krijgt nog wel een eigen blogje, maar eigenlijk vind ik deze struik al genoeg doodgeknuffeld.
De haagliguster heeft giftige bessen, maar de vogels kunnen er lekker in wegkruipen, dus ik noem hem toch even. De sneeuwbessen, ook een kamperfoelie, hebben voor mensen ook alleen een decoratieve toepassing, maar vroeger gebruikten we ze wel in kerststukjes, net als hulst natuurlijk. De hulst is overigens ook verdwaald naar mijn voortuin, waar ik hem weg wil, maar mijn man vindt hem leuk.
Twee prachtige meidoornsoorten staan nu in volle bloei en het verschil tussen de ondersoorten vind ik niet heel boeiend, de meidoornbes is wel te verwerken op dezelfde manier als rozenbottels, ze zijn net als braam onderdeel van de rosacea-familie. Van meidoornblad en bloesem kun je ook thee zetten, maar dat heb ik nog niet geprobeerd. Help het me herinneren!
Voor de biodiversiteit zijn de verwilderde beukenhagen, zwarte elzenstruiken en veldesdoorns natuurlijk leuk, meer vogels, bijen en vlinders. Maar voor de oogst kijk ik vooral uit naar de bramen, hazelnoten, rozenbottels en vlierbessen. Al zijn beukennootjes ook best lekker!
Binnenkort:vlierbloesemlimonade en thee van jonge braambladeren! Daar zal ik wel een reel voor op insta van maken.
Funfact: de vlier bloeit als de halsbandparkieten hun jongen hebben. Ik ben drie jaar geleden aangevallen door een halsbandparkiet toen ik te dicht bij hun nest aan het plukken was!
Wild champignonpannetje
Op 29 april lunchten Daniel en ik met dit heerlijke lunchpannetje, na een ochtend werken in de tuin. Ik had dus geen tijd voor een lange wandeling, dus dit is een wildplukrecept wat vrijwel iedereen in zijn straat, wijk of sportpark kan vinden. De rest haal je uit de supermarkt. Ik at hier glutenvrije crackers bij, maar met rijst of aardappelpuree heb je een prima avondmaaltijd.
Wildpluk: -200 gram brandnetel en zevenblad, in de verhouding dat je het tegenkomt.
-20 gram hondsdraf (niet meer, erg specifieke smaak!)
Ik ben dus vandaag niet aan de wandel geweest, maar dit is ook een prima recept voor daslook, kraailook of andere wildpluk die geschikt is om kort te stoven.
Uit de winkel en/of je voorraadkast:
-250 gram champignons
-sjalot
-twee tenen knoflook (laat weg als je daslook of kraailook toevoegt)
-tomatensaus met basilicum (pakje ah eigen merk)
-kruidenroomkaas, paar eetlepels (ik heb meestal die van de lidl, is er ook in een vegan variant)
-50 ml witte wijn
Peper, zout en evt. verse kruiden die je over hebt. Ik heb er nog oregano doorgedaan uit mijn kruidentuin.
Je begint met je pluk onder heet water te houden in een vergiet, dan spoel je zand eruit en prikken je brandnetels niet meer. Je wildpluk snijd je daarna fijn.
De gesnipperde sjalot en knoflook aanfruiten in olie naar keuze, dan de champignons meebakken, afblussen met je witte wijn. De fijngesneden wildpluk er doorheen roeren met ongeveer 100 ml tomatensaus en een paar eetlepels kruidenroomkaas. Twintig minuten zacht stomen en peper en zout erbij.
Goedgekeurd door mijn kritische echtgenoot, we hebben samen gesmuld.
Leuke varianten: doperwtjes erdoor, tomatensaus weglaten voor een mooier effect of de staafmixer erdoor als je er een pastasaus van wilt maken. Laat vooral jouw variatie weten en doe alsjeblieft nooit precies wat ik doe!
24 april: Wilde preisoep
Thee na het sporten en Wilde Preisoep
Deze thee bevat door het braamblad en kleefkruid veel mineralen, de citroenmelisse maakt hem extra lekker. Daar heb je dus geen recept voor nodig, doe me gewoon na. Wel jong braamblad plukken. Vandaag heb ik er een beetje stevia ingedaan, want ik ben mijn agavesiroop kwijt. Leve de chaos. Gelukkig is citroenmelisse rustgevend.
Wilde preisoep, gluten-en lactosevrij.
Mijn wildpluk voor deze soep was: brandnetel, jonge toppen! Zevenblad, look zonder look. Uit eigen tuin: ook zevenblad, oregano en voor de decoratie veldkersbloemetjes. Anders gaan ze toch de groenbak in, want de veldkers groeit anders over mijn jonge radijzen.
Verdere ingrediënten: biologische, glutenvrije groentenbouillon, 2 preien, blik witte bonen of cannelonibonen, olijfolie
- Haal de bloemetjes en blaadjes van de steeltjes van de look zonder look. De bloemetjes hou je apart om de soep te decoreren. De steeltjes gooi ik weg.
- Hou de brandnetels even onder heet water voordat je harde steeltjes verwijderd. Dan prik je je niet
- Ook van het zevenblad verwijder ik hardere steeltjes
Prei in halve ringetjes snijden, even aanfruiten in een eetlepel olijfolie, dan de wildpluk erbij. 800 milliliter groentebouillon toevoegen en je blikje witte bonen. Na twintig minuten de staafmixer erdoor en opleuken met je veldkers en de look-zonder-look bloemetjes.
Nu heb je een heerlijke lunch en door de witte bonen eet je ook nog extra peulvruchten, waar het Voedingscentrum blij van wordt. En witte bonen bevatten veel eiwit en veel vezels, dus je doet ook nog lekker met alle fiber-en proteïnetrends mee. Bedank Kattenstaart!
17 april
Mijn eerste wandeling als gids
Afgelopen zaterdag ging ik voor de eerste keer met een kleine groep op pad via het concept van https://www.wildeschool.nl Ik wilde testen of ik uitkwam kwam afstand, verschillende hoeveelheid planten en natuurlijk wilde ik weten hoe mijn gasten mijn bingokaart vonden.
De bingokaart was een groot succes, al was het natuurlijk te vroeg voor de kattenstaart, die normaliter wel in dit gebied voorkomt. We hebben op de klaproos na alle planten kunnen vinden, soms nog niet in bloei, zoals de berenklauw. Goed zoeken dus!
Wat we verder nog tegenkwamen wat niet op de kaart stond die me verraste, ik laat alle heel gangbare soorten dan achterwege: Overblijvende ossentong, zilverschoon, postelein en wikke.
Het Wickelhofpark is nu op zijn mooist, met eindeloze raapzaadvelden, bloeiende meidoorn, bloeiende fruitbomen, waaronder kersen en peren, veel vlinders en de torenvalken die hun nest al aan het voorbereiden zijn. Vorig jaar waren er drie jongen!
Als feedback kreeg ik: graag een handout/verslagje wat me allemaal gevonden hebben of gelegenheid zelf aantekeningen te maken, want het was teveel informatie om te onthouden. En met het zetten van de kruidenthee heeft iemand per ongeluk de look zonder look ook in de thermosfles gegooid, waardoor de smaak van de thee me op het idee bracht om volgende keer look-zonder-look aan de groentebouillon toe te voegen. De kruidenboter heb ik maar meegegeven naar huis, want die stond nog op mijn aanrecht. Maar alle dames en de heer waren erg enthousiast over de verscheidenheid aan planten en bloemen. Bingo!
Aanstaande zondag 26 april heb ik nog veel ruimte, ik hoop dat je met me mee wilt, want ik wil vlieguren maken! Natuurlijk kun je ook voor andere data op mijn pagina kijken bij de wilde school. https://wildeschool.nl/wildplukwandeling-amstelveen-mijdrecht/
12 april
Vakantie en een glutenvrij vegetarisch recept
Vandaag een blogje zonder wilde planten, want ik had vakantie. We waren in Maastricht en ik vond het grappig om te merken dat daar allerlei wilde planten groeide die ik niet kende, of alleen van naam. Ik was helemaal verliefd op ‘Grote Muur’. Maar deze planten ken ik niet goed genoeg om jullie te vertellen wat je daar mee kunt en gisteren heb ik een heerlijk voorgerechtje gemaakt wat ik graag met jullie wil delen. Geïnspireerd op de gepofte koolrabi van Valk Maastricht heb ik een eenvoudiger versie gemaakt, die jij thuis ook kan maken.
Ondertussen staan mijn kers, peer en appel tegelijkertijd in bloei en geniet ik van een grote witte bloemenzee. Komt denk ik door de warme dagen, want normaliter gaan eerst mijn kers en jasmijn tegelijk, daarna mijn peer en pas daarna mijn appel. Dat ligt natuurlijk ook aan de rassen die je hebt staan, er zijn nog veel vroegere kersenrassen, maar ook latere. Ik heb begin juni mijn kersen en dan half september mijn appels en peren.
Koolrabi Cheap-de-Friemel
Nodig voor vier porties:
2 koolrabi’s (die met de groene of rode schil dus, geen koolrapen!)
400 gram doperwten
100 gram tuinbonen
1 lange wortel
Wasabimayonaise (kant en klaar of mespunt wasabi door een eetlepel goede, zure mayonaise) wij hebben die weckpotten van Jean Baton, want die potten zijn daarna overal handig voor)
munt, peterselie, laurier
citroensap
peper en zout
De gehalveerde koolrabi’s rooster je een uur in de schil, ik gebruikte daar de Ninja-oven voor met rookfunctie, anders gooi je ze maar in de oven. Tijdens dat uur: kook de doperwten met de munt en pureer die met twee eetlepels wasabi-mayonaise. Kook de tuinbonen met een blaadje laurier en zout. Snijd de wortel in lange linten met een dunschiller en leg die in citroensap.
Laat de koolrabi’s afkoelen en schil ze, bestrijk ze dik met de erwtenpuree en leg er tuinbonen op. Edamameboontjes kan natuurlijk ook, maar die hebben veel minder smaak, ik hou wel van een bittertje. De zure wortellinten bovenop met een takje peterselie, als je ze wat langer van te voren maakt, kun je er een prikker doorheen steken. Wij aten dit gerechtje lauwwarm, maar koud kan ook.
Vegan gasten? De Hellman’s vegan mayonaise is dan de beste optie.
Niets gesponsord!
2 april 2026
Vandaag was het plan om loempia’s te maken van daslook, raapzaad, rijstvermicelli en rijstvellen. Het regende en ik ging met mijn mand op pad naar een plaats waar de honden niet bij de daslook kunnen. De slakken wel, kwam ik thuis achter, er zaten veel babyslakjes in de daslook. In de regen raapzaadtoppen plukken leverde ook wat verbaasde blikken op van mensen die tegen hun zin in buiten waren. Afijn, daslook en raapzaad zonder slakjes en vuil in de wok, het hele huis geurde heerlijk. Toen kwam ik er achter dat mijn rijstvellen onbruikbaar waren en hebben we genoten van een heerlijke wok van daslook en raapzaad. Die loempia’s komen een andere keer wel.
Wat biedt Kattenstaart?
Kruidenwandelingen
Kruidenwandelingen, waarbij ik je laat zien welke kruiden en planten bruikbaar zijn en welke je beter kunt laten staan. Deze wandelingen kan ik in de Ronde Venen aanpassen naar rolstoelvriendelijk, kinderwagenvriendelijk.
Onkruitje
Een workshop waar ik je zonder of met een korte wandeling juist laat zien wat er heel dicht bij jouw huis of in jouw tuin groeit. Een uitje over onkruid. Dit kan in een straal van vijftien km rondom Mijdrecht als je dit (met familie of vrienden) over je eigen tuin of straat wil weten. Leuk om samen met je buren te doen! In overleg kunnen we dan direct wat lekkers maken of een mooie kruidenthee.
Voor kinderfeestjes, bso’s en bedrijfsuitjes:
Ga je mee je eigen kruidenboter maken? Afhankelijk van het seizoen is er altijd voldoende te vinden, maar de inhoud kan variëren. Dan kijken we natuurlijk gelijk welke thee we kunnen vinden in de natuur. Voor lekkere kruidenthee hoeven de blaadjes echt niet uit Azie te komen.
Met mij mee op wildplukwandeling?
https://wildeschool.nl/wildplukwandeling-amstelveen-noord-holland
Data waar komende maanden nog ruimte is: zaterdag 16 mei (bijna vol), zaterdag 30 mei, zondag 7 juni (bijna vol), zaterdag 20 juni.
Nu al verzoeken voor juli en augustus? Stuur mij gewoon een mailtje, dan hou ik daar in mijn planning alvast rekening mee.
carinavankattenstaart@outlook.com
Oudere Blogs
17 april
Mijn eerste wandeling als gids
Afgelopen zaterdag ging ik voor de eerste keer met een kleine groep op pad via het concept van https://www.wildeschool.nl Ik wilde testen of ik uitkwam kwam afstand, verschillende hoeveelheid planten en natuurlijk wilde ik weten hoe mijn gasten mijn bingokaart vonden.
De bingokaart was een groot succes, al was het natuurlijk te vroeg voor de kattenstaart, die normaliter wel in dit gebied voorkomt. We hebben op de klaproos na alle planten kunnen vinden, soms nog niet in bloei, zoals de berenklauw. Goed zoeken dus!
Wat we verder nog tegenkwamen wat niet op de kaart stond die me verraste, ik laat alle heel gangbare soorten dan achterwege: Overblijvende ossentong, zilverschoon, postelein en wikke.
Het Wickelhofpark is nu op zijn mooist, met eindeloze raapzaadvelden, bloeiende meidoorn, bloeiende fruitbomen, waaronder kersen en peren, veel vlinders en de torenvalken die hun nest al aan het voorbereiden zijn. Vorig jaar waren er drie jongen!
Als feedback kreeg ik: graag een handout/verslagje wat me allemaal gevonden hebben of gelegenheid zelf aantekeningen te maken, want het was teveel informatie om te onthouden. En met het zetten van de kruidenthee heeft iemand per ongeluk de look zonder look ook in de thermosfles gegooid, waardoor de smaak van de thee me op het idee bracht om volgende keer look-zonder-look aan de groentebouillon toe te voegen. De kruidenboter heb ik maar meegegeven naar huis, want die stond nog op mijn aanrecht. Maar alle dames en de heer waren erg enthousiast over de verscheidenheid aan planten en bloemen. Bingo!
Aanstaande zondag 26 april heb ik nog veel ruimte, ik hoop dat je met me mee wilt, want ik wil vlieguren maken! Natuurlijk kun je ook voor andere data op mijn pagina kijken bij de wilde school. https://wildeschool.nl/wildplukwandeling-amstelveen-mijdrecht/
12 April 2026
Vakantie en een glutenvrij vegetarisch recept
Vandaag een blogje zonder wilde planten, want ik had vakantie. We waren in Maastricht en ik vond het grappig om te merken dat daar allerlei wilde planten groeide die ik niet kende, of alleen van naam. Ik was helemaal verliefd op ‘Grote Muur’. Maar deze planten ken ik niet goed genoeg om jullie te vertellen wat je daar mee kunt en gisteren heb ik een heerlijk voorgerechtje gemaakt wat ik graag met jullie wil delen. Geïnspireerd op de gepofte koolrabi van Valk Maastricht heb ik een eenvoudiger versie gemaakt, die jij thuis ook kan maken.
Ondertussen staan mijn kers, peer en appel tegelijkertijd in bloei en geniet ik van een grote witte bloemenzee. Komt denk ik door de warme dagen, want normaliter gaan eerst mijn kers en jasmijn tegelijk, daarna mijn peer en pas daarna mijn appel. Dat ligt natuurlijk ook aan de rassen die je hebt staan, er zijn nog veel vroegere kersenrassen, maar ook latere. Ik heb begin juni mijn kersen en dan half september mijn appels en peren.
Koolrabi Cheap-de-Friemel
Nodig voor vier porties:
2 koolrabi’s (die met de groene of rode schil dus, geen koolrapen!)
400 gram doperwten
100 gram tuinbonen
1 lange wortel
Wasabimayonaise (kant en klaar of mespunt wasabi door een eetlepel goede, zure mayonaise) wij hebben die weckpotten van Jean Baton, want die potten zijn daarna overal handig voor)
munt, peterselie, laurier
citroensap
peper en zout
De gehalveerde koolrabi’s rooster je een uur in de schil, ik gebruikte daar de Ninja-oven voor met rookfunctie, anders gooi je ze maar in de oven. Tijdens dat uur: kook de doperwten met de munt en pureer die met twee eetlepels wasabi-mayonaise. Kook de tuinbonen met een blaadje laurier en zout. Snijd de wortel in lange linten met een dunschiller en leg die in citroensap.
Laat de koolrabi’s afkoelen en schil ze, bestrijk ze dik met de erwtenpuree en leg er tuinbonen op. Edamameboontjes kan natuurlijk ook, maar die hebben veel minder smaak, ik hou wel van een bittertje. De zure wortellinten bovenop met een takje peterselie, als je ze wat langer van te voren maakt, kun je er een prikker doorheen steken. Wij aten dit gerechtje lauwwarm, maar koud kan ook.
Vegan gasten? De Hellman’s vegan mayonaise is dan de beste optie.
Niets gesponsord!
Denk jij nu: met deze lekkerbek wil ik op pad? Wildplukwandeling Amstelveen/Mijdrecht – De Wilde School
2 april
Vandaag was het plan om loempia’s te maken van daslook, raapzaad, rijstvermicelli en rijstvellen. Het regende en ik ging met mijn mand op pad naar een plaats waar de honden niet bij de daslook kunnen. De slakken wel, kwam ik thuis achter, er zaten veel babyslakjes in de daslook. In de regen raapzaadtoppen plukken leverde ook wat verbaasde blikken op van mensen die tegen hun zin in buiten waren. Afijn, daslook en raapzaad zonder slakjes en vuil in de wok, het hele huis geurde heerlijk. Toen kwam ik er achter dat mijn rijstvellen onbruikbaar waren en hebben we genoten van een heerlijke wok van daslook en raapzaad. Die loempia’s komen een andere keer wel.
Denk jij nu? Daslook, dat wil ik ook? Wildplukwandeling Amstelveen/Mijdrecht – De Wilde School
26 maart
Laurier, niet te verwarren met laurierkers uit je heg, doet het goed in Nederland. Ooit kocht ik zo’n setje van zes kruidenpotjes in het tuincentrum en daar zat dus ook een babylaurier in. Dat is zo’n vijftien jaar geleden en als ik mijn laurier niet stevig zou snoeien, zou ik wonen in het kasteel van Doornroosje.
Nu heb ik eigenlijk een wildplukblog, maar heel Nederland is zo gecultiveerd dat ik echt met jullie de discussie niet aanga wat nu wildpluk is en wat teelt. Mijn buurvrouw plukt heel wild blaadjes laurier in mijn voortuin.
Waarom nu een blog over laurier? Omdat het aspergetijd is. En ik ga dus mijn recept voor groentebouillon met jullie delen. Met aspergeschillen. Voor groentebouillon gebruik ik mijn slowcooker, dan hoef ik geen vier tot zes uur thuis te blijven. Ik koop overigens behalve de rode ui nooit groenten voor mijn bouillon. Die trek ik van restjes, of groenten die net te ver heen zijn, maar nog wel bruikbaar.
Tip: het hardste stuk van prei, de stronk van broccoli, uienschillen, aspergeschillen, groen van bloemkool kun je prima invriezen. Dat doe ik in herbruikbare ziplockzakjes en als ik dan van alles wat heb, trek ik mijn bouillon.
Door het klimaat heeft laurier uit een Nederlandse tuin of wild een zachtere smaak dan de laurier uit de supermarkt, die meestal uit Turkije komt. Ik gebruik twee keer zoveel laurier uit eigen tuin dan een recept aangeeft.
-Aspergeschillen, houtige kontjes van asperge
-harde delen prei
-rode ui in vieren, met schil
-dat oude teentje uitgelopen knoflook onderuit je la
-vier blaadjes laurier
-je wildpluk van de dag, hondsdraf is een aanrader in je bouillon.
-kruidnagel
-hele peperkorrels
-keukenzout
2 liter water.
Vier tot zes uur in de slowcooker, zeven, klaar. Invriezen doe ik in literflessen waar appelsap in zat of grote augurkenpotten.
Mocht je nu een laurierstruik hebben gevonden, thee van laurier is goed voor je spijsvertering, kan helpen bij gewrichtsklachten en is fijn bij verkoudheid. Alleen laurier vind ik zelf niet lekker. Bij verkoudheid doe ik er graag tijm en citroen bij en omdat het licht rustgevend is, is het ’s avonds fijn met citroenmelisse en/of salie.
Helemaal geïnspireerd? Wildplukwandeling Amstelveen/Mijdrecht – De Wilde School
18 maart
citroenmelisse
Vandaag ging ik de voortuin in en dronk tijdens het wieden thee van citroenmelisse. Citroenmelisse woekert, dus je moet het vroeg in het jaar direct bijhouden. Maar de bijen zullen je erg dankbaar zijn voor citroenmelisse in de tuin. Wist je dat melissa zelfs honingbij betekent?
Citroenmelisse gebruik ik behalve als thee ook bij vis. Je kunt het vlak voor het einde van de garing toevoegen, of er een citroenboter van maken. Echt lekker en als je het eenmaal in je tuin hebt, is het ook nooit op.
Citroenmelisse is licht rustgevend en ik drink het ook graag voor het slapen in combinatie met salie of overdag juist met munt.
Jullie merken al… ik ben blij met mijn melisse!
Wil jij met me mee en aan de thee? Wildplukwandeling Amstelveen/Mijdrecht – De Wilde School
16 maart
Gisteren heb ik mijn eerste wildplukfilmpje opgenomen, dat is nog niet voor publicatie geschikt, maar toen heb ik wel kleefkruid geplukt. Afgelopen dagen heeft het veel geregend en kleefkruid groeit in de border rondom de speeltuin achter mijn huis. Dus hoefde ik in de stromende regen alleen de achterdeur te openen voor deze lekkere thee. Ik zal jullie meer vertellen over de voordelen van kleefkruid, zelf ben ik aan het testen of de volkswijsheid dat het helpt tegen pijnlijke borsten waar is. Ja lieve lezertjes, Carina van Kattenstaart is 46 😉
Toen ik me wat extra ging verdiepen in kleefkruid, las ik dat honden het graag eten en dat mensen kleefkruidwater ook aan hun paarden geven!
Nu eerst de theorie:
Kleefkruid — ook wel Galium aparine — is zo’n plant die je waarschijnlijk al vaak hebt gezien zonder dat je wist hoe fascinerend hij eigenlijk is. Het is dat kruid dat zich met kleine haakjes aan je kleding vastklampt wanneer je erlangs loopt. Een soort natuurlijke klittenband.
🌿 Wat maakt kleefkruid bijzonder
- Klimmer en kruiper: Het gebruikt zijn haakjes om zich omhoog te werken langs andere planten. We hebben allemaal gespeeld met kleefkruid toch?
- Eetbaar: Jonge scheuten kunnen worden gegeten (licht nootachtig), al is de textuur wat… avontuurlijk. Ofwel, het is gewoon geen aanrader.
- Medicinale traditie: In kruidengeneeskunde wordt het gebruikt voor lymfe- en huidondersteuning. Kijk vooral op youtube als je hier meer over wilt weten. Ik wil @Sjamadriaan niet achter me aan en ik ga geen medische adviezen geven op mijn blogs. Mijn verleden als specialistisch verpleegkundige brengt meer verantwoordelijkheid mee dan wanneer Klaziena uit Mossigland iets roept.
- Ecologisch nuttig: Vogels eten de zaden, insecten gebruiken het als schuilplaats.
🌱 Hoe herken je het
- Vierkante stengel
- Kransen van 6–8 smalle blaadjes
- Kleine haakjes op stengel en blad
- Witgroene, onopvallende bloemetjes
🌼 Leuk weetje
De haakjes van kleefkruid werken volgens hetzelfde principe als waaruit uiteindelijk klittenband is ontwikkeld. De natuur was dus eerst.
🍵Kleefkruidthee
Het eerste voordeel van kleefkruidthee: het is lekker. Niet onbelangrijk toch? Je wilt het wel volhouden. Op internet staan er allerlei toepassingen vanuit de kruidengeneeskunde, als je daar meer over wilt weten staan er leuke filmpjes op youtube. Zelf ben ik er niet zo voor om allerlei onbewezen claims op mijn website te zetten. Ik ben nu aan het testen of het helpt tegen pijnlijke borsten in de overgang, omdat kleefkruid een positieve invloed heeft op je lymfesysteem zou deze claim waar kunnen zijn en ga ik deze gewoon proberen. Maarre, drink vooral kleefkruid thee omdat het lekker is, veel mineralen bevat en het zoeken naar kleefkruid minder tijd kost dan naar het theevak zoeken in je plaatselijke supermarkt.
Ik combineer kleefkruid graag met brandnetel, citroenmelisse of braamblad.
9 maart 2026
Kleine veldkers
Het is nog vroeg in het jaar en van mijn kruidentuin moet ik het nog niet hebben voor mijn ontbijtje. Gelukkig is er in de bloempotten waar ik vorig jaar mijn eenjarigen had staan in de winter veldkers gaan groeien. Dit onkruidje kennen jullie allemaal, als je het intypt in een zoekmachine krijg je eerst reclame voor onkruidverdelgers. Niet doen, veldkers is erg lekker! Er zijn verschillende veldkerssoorten, in mijn tuin groeit kleine veldkers, ze zijn allemaal eetbaar. Mocht je per abuis toch een ander familielid te pakken hebben, zoals herderstasje of look zonder look, niets aan de hand, behalve dat ze niet zo lekker zijn als kleine veldkers. Natuurlijk blijf ik altijd aanraden om plantjes die je op wilt eten goed te determineren!
Ik moest natuurlijk wel aandacht besteden aan dit ondergewaardeerde onkruid, want in mijn kruidenboter zat dit plantje vorige week ook en vanmorgen belandde de veldkers op mijn broodje cottagecheese.
Veldkers bevat vitamine A, C en D en veel mineralen. Hartstikke gezond! Er worden ook wel medicinale eigenschappen aan toegeschreven. Eerlijk? In die hoeveelheden die je eet van kleine veldkers, verwacht ik daar geen wonderen van.
7 maart
Kruidenboter van hondsdraf, paarse dovenetel en kleine veldkers
Vandaag maakte ik een kruidenboter van hondsdraf, paarse dovenetel en kleine veldkers. Alles vond ik binnen een straal van twintig meter rondom mijn huis. Omdat er wel veel katten en honden lopen, heb ik ervoor gekozen de geplukte kruiden tien minuten te blancheren in de stoomoven. Dat versterkt ook de smaak, omdat de kruiden slinken en er door het stomen veel meer kruiden door de boter gaan. Een teentje knoflook maakte deze boter natuurlijk af.
Goedgekeurd door mijn gezin, het bakje was in twee dagen leeg!
6 maart 2026
Hondsdraf en paarse dovenetel
Paarse dovenetel
Bloeiende hondsdraf
Paarse dovenetel en hondsdraf bloeien rond dezelfde tijd en hebben vergelijkbare kleuren, maar je kunt ze heel goed uit elkaar houden door te letten op de vorm van de bladeren, de groeiwijze en de bloemvorm. Hieronder zie je precies hoe je ze onderscheidt.
🔍 Belangrijkste verschillen in één oogopslag
| Kenmerk | Paarse dovenetel | Hondsdraf |
| Groeiwijze | Rechtop, tot ± 20–30 cm hoog | Kruipend, vormt tapijtjes |
| Bladeren | Driehoekig–hartvormig, vaak paars aangelopen bovenin | Ronde, niervormige bladeren met lange stelen |
| Bladstand | Bladeren zitten tegen de stengel aan | Bladeren staan aan lange steeltjes vanuit de grond |
| Bloemen | Roze–paars, in kransen rond de stengel | Paars–blauw, lipbloemen aan korte stengeltjes |
| Textuur | Bladeren zacht behaard | Bladeren gladder, soms licht behaard |
| Geur | Weinig geur | Sterke muntachtige geur bij kneuzen |
🌸 Hoe herken je ze in het veld?
🟣 Paarse dovenetel
- Lijkt op een klein brandneteltje, maar prikt niet.
- De bovenste bladeren zijn vaak paars getint.
- De plant groeit recht omhoog met duidelijke “etages” van bloemen.
- Bloemen zitten in kransen rond de stengel.
🔵 Hondsdraf
- Kruipt over de grond en vormt matten.
- Bladeren zijn rond en niervormig, met een gekartelde rand.
- Bloemen zijn paarsblauw en lijken op kleine orchideetjes.
- Ruikt sterk naar munt als je het blad kneust. Het smaakt wat bouillonachtig.
🌱 Handige veldtip
Zie je een paars bloemetje rechtop staan? → Waarschijnlijk dovenetel. Zie je paarse bloemetjes laag bij de grond, tussen ronde blaadjes? → Dat is hondsdraf.
Toepassingen:
Paarse dovenetel is eetbaar, het bevat veel mineralen. Het heeft niet zoveel smaak en is licht laxerend. De bloemetjes zien er gewoon heel gezellig uit in een salade.
Hondsdraf is ook eetbaar, maar heeft een sterke smaak. Een beetje bitter en ook wat muntachtig. Het heeft van zichzelf al iets bouillonachtigs en werd vroeger regelmatig in stoofpotten gebruikt. In kruidenboter is het ook lekker, maar dan wel gecombineerd met mildere kruiden. Ik ga het straks combineren met veldkers en dovenetel en dan komt het resultaat later ook online!
2 maart 2026
Speenkruid
Vandaag ga ik echt van start met Kattenstaart, mijn bedrijfje in natuureducatie over het herkennen en gebruik van wilde planten. Vorig jaar heb ik de drie maandencursus gedaan van de Wilde school en veel zelfstudie. Over welke jaarcursus ik ga volgen twijfel ik. Maar genoeg gekletst: naar buiten!
Ik ging op zoek naar bloeiend speenkruid. Direct voor de deur in de berm stond al speenkruid, maar dat bloeide nog niet. Er stond ook hondsdraf in dat zelfde bermgedeelte, dat is leuk, want als het niet bloeit vinden veel mensen het erg op elkaar lijken. Bloeiend zijn het twee totaal verschillende plantjes.
Doorlopend naar het sportpark kwam ik al snel de eerste speenkruid in bloei tegen. In het park zelf stond er veel bloeiend speenkruid, maar daar worden teveel honden uitgelaten om een spontane hap te nemen.
Gelukkig liep ik terug naar huis langs een diepe berm waar aan de waterkant heel veel speenkruid stond wat net in bloei stond. Zodoende kon ik toch nog wat jonge blaadjes plukken voor consumptie. Ik heb ze gewoon zo opgegeten, smaakt naar een frisse versie van jonge bladspinazie.
Als de plant langer in bloei staat, kun je geen grote hoeveelheden speenkruid meer eten vanwege gifstoffen, maar begin maart is het een veilige plant in je salade of soep. Voor de smaak hoef je het niet te doen, het is niet bijzonder lekker. Voor de grote hoeveelheid vit. C en mineralen kun je het zeker wel doen!
Over
Hoi,
Ga je met mij mee op pad? Dichtbij de bewoonde wereld leer ik je de planten en kruiden kennen waar je dagelijks aan voorbij loopt. Je gaat op een andere manier naar je eigen omgeving kijken. Ik ben Carina van Kattenstaart (zij/haar) en na een lange carrière als specialistisch verpleegkundige leer ik nu mensen dichtbij zichzelf te blijven.
We lopen ongeveer drie-vier kilometer door veenweidegebied, met kenmerkende plantensoorten die van natte voeten houden. Je krijgt een hand out van de planten die we tegenkomen, zodat je ook in je eigen omgeving op zoek kunt.
Mijn belangstelling gaat extra uit naar de ondersteunende werking van kruidenthee en daar kan ik je veel over vertellen. We gaan dus ook zeker onze eigen thee maken.
Van mij leer je vooral het onkruid in je eigen tuin herwaarderen!
-Deze wandeling kan op verzoek geschikt worden gemaakt voor mensen die een rolstoel nodig hebben, het dichtstbijzijnde rolstoeltoilet is helaas twee kilometer verder in het dorpscentrum.
-Ik heb ervaring met neurodivergentie, ik denk graag met je mee als je aanpassingen nodig hebt. Dit kan natuurlijk ook op een ander vlak zijn.
-Mijn snacks voor bij de thee zijn altijd glutenvrij, lactosevrij en veganistisch.
Voor onkruitje, het uitje voor groepen (zowel kinderen als volwassenen) kun je me mailen om een geschikte datum te bepalen.
carinavankattenstaart@outlook.com
Kattenstaart 