Kattenstaart

Wild champignonpannetje

Op 29 april lunchten Daniel en ik met dit heerlijke lunchpannetje, na een ochtend werken in de tuin. Ik had dus geen tijd voor een lange wandeling, dus dit is een wildplukrecept wat vrijwel iedereen in zijn straat, wijk of sportpark kan vinden. De rest haal je uit de supermarkt. Ik at hier glutenvrije crackers bij, maar met rijst of aardappelpuree heb je een prima avondmaaltijd.

Wildpluk: -200 gram brandnetel en zevenblad, in de verhouding dat je het tegenkomt.
-20 gram hondsdraf (niet meer, erg specifieke smaak!)

Ik ben dus vandaag niet aan de wandel geweest, maar dit is ook een prima recept voor daslook, kraailook of andere wildpluk die geschikt is om kort te stoven.

Uit de winkel en/of je voorraadkast:
-250 gram champignons
-sjalot
-twee tenen knoflook (laat weg als je daslook of kraailook toevoegt)
-tomatensaus met basilicum (pakje ah eigen merk)
-kruidenroomkaas, paar eetlepels (ik heb meestal die van de lidl, is er ook in een vegan variant)
-50 ml witte wijn
Peper, zout en evt. verse kruiden die je over hebt. Ik heb er nog oregano doorgedaan uit mijn kruidentuin.

Je begint met je pluk onder heet water te houden in een vergiet, dan spoel je zand eruit en prikken je brandnetels niet meer. Je wildpluk snijd je daarna fijn.
De gesnipperde sjalot en knoflook aanfruiten in olie naar keuze, dan de champignons meebakken, afblussen met je witte wijn. De fijngesneden wildpluk er doorheen roeren met ongeveer 100 ml tomatensaus en een paar eetlepels kruidenroomkaas. Twintig minuten zacht stomen en peper en zout erbij.

Goedgekeurd door mijn kritische echtgenoot, we hebben samen gesmuld.

Leuke varianten: doperwtjes erdoor, tomatensaus weglaten voor een mooier effect of de staafmixer erdoor als je er een pastasaus van wilt maken. Laat vooral jouw variatie weten en doe alsjeblieft nooit precies wat ik doe!

24 april: Wilde preisoep

Thee na het sporten en Wilde Preisoep

Deze thee bevat door het braamblad en kleefkruid veel mineralen, de citroenmelisse maakt hem extra lekker. Daar heb je dus geen recept voor nodig, doe me gewoon na. Wel jong braamblad plukken. Vandaag heb ik er een beetje stevia ingedaan, want ik ben mijn agavesiroop kwijt. Leve de chaos. Gelukkig is citroenmelisse rustgevend.

Wilde preisoep, gluten-en lactosevrij.

Mijn wildpluk voor deze soep was: brandnetel, jonge toppen! Zevenblad, look zonder look. Uit eigen tuin: ook zevenblad, oregano en voor de decoratie veldkersbloemetjes. Anders gaan ze toch de groenbak in, want de veldkers groeit anders over mijn jonge radijzen.
Verdere ingrediënten: biologische, glutenvrije groentenbouillon, 2 preien, blik witte bonen of cannelonibonen, olijfolie

• Haal de bloemetjes en blaadjes van de steeltjes van de look zonder look. De bloemetjes hou je apart om de soep te decoreren. De steeltjes gooi ik weg.
• Hou de brandnetels even onder heet water voordat je harde steeltjes verwijderd. Dan prik je je niet
• Ook van het zevenblad verwijder ik hardere steeltjes

Prei in halve ringetjes snijden, even aanfruiten in een eetlepel olijfolie, dan de wildpluk erbij. 800 milliliter groentebouillon toevoegen en je blikje witte bonen. Na twintig minuten de staafmixer erdoor en opleuken met je veldkers en de look-zonder-look bloemetjes.

Nu heb je een heerlijke lunch en door de witte bonen eet je ook nog extra peulvruchten, waar het Voedingscentrum blij van wordt. En witte bonen bevatten veel eiwit en veel vezels, dus je doet ook nog lekker met alle fiber-en proteïnetrends mee.  Bedank Kattenstaart!

17 april

Mijn eerste wandeling als gids

Afgelopen zaterdag ging ik voor de eerste keer met een kleine groep op pad via het concept van https://www.wildeschool.nl Ik wilde testen of ik uitkwam kwam afstand, verschillende hoeveelheid planten en natuurlijk wilde ik weten hoe mijn gasten mijn bingokaart vonden.

De bingokaart was een groot succes, al was het natuurlijk te vroeg voor de kattenstaart, die normaliter wel in dit gebied voorkomt. We hebben op de klaproos na alle planten kunnen vinden, soms nog niet in bloei, zoals de berenklauw. Goed zoeken dus!
Wat we verder nog tegenkwamen wat niet op de kaart stond die me verraste, ik laat alle heel gangbare soorten dan achterwege: Overblijvende ossentong, zilverschoon, postelein en wikke.

Het Wickelhofpark is nu op zijn mooist, met eindeloze raapzaadvelden, bloeiende meidoorn, bloeiende fruitbomen, waaronder kersen en peren, veel vlinders en de torenvalken die hun nest al aan het voorbereiden zijn. Vorig jaar waren er drie jongen!

Als feedback kreeg ik: graag een handout/verslagje wat me allemaal gevonden hebben of gelegenheid zelf aantekeningen te maken, want het was teveel informatie om te onthouden. En met het zetten van de kruidenthee heeft iemand per ongeluk de look zonder look ook in de thermosfles gegooid, waardoor de smaak van de thee me op het idee bracht om volgende keer look-zonder-look aan de groentebouillon toe te voegen. De kruidenboter heb ik maar meegegeven naar huis, want die stond nog op mijn aanrecht. Maar alle dames en de heer waren erg enthousiast over de verscheidenheid aan planten en bloemen. Bingo!

Aanstaande zondag 26 april heb ik nog veel ruimte, ik hoop dat je met me mee wilt, want ik wil vlieguren maken! Natuurlijk kun je ook voor andere data op mijn pagina kijken bij de wilde school. https://wildeschool.nl/wildplukwandeling-amstelveen-mijdrecht/